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我国蛋品加工在机遇中寻求开拓

发布时间:2015-04-01作者:点击:119字号:

20年前我国就已成为世界第一产蛋大国,人均蛋品占有量达20公斤;而我国禽蛋加工却仅占蛋产量的0.2%,出口量占产量的2%。在日前举行的第六 届中国蛋品科技大会上,与会人士一致认为,作为世界上最大的蛋品生产国,中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有一定差距,需要进一步提升。

质量安全成为发展趋势   

中国的鲜蛋消费占到蛋品产量的90%以上。   

目前,中国蛋品深加工企业不到400家,大部分企业都在初级加工后就上市销售,有的甚至不加工就销售。以位于中国东北地区的黑龙江省为例,黑龙江一年能产鲜蛋80多万公斤,但几乎没有一家深加工企业,大部分是以鲜蛋的形式销往外地,产品附加值几乎没有。   

据世界粮食组织公布的统计数字,欧洲虽然产蛋量很少,但禽蛋的贸易量占到世界禽蛋贸易量的14%,亚洲平均水平也达到了18%,中国是最低的国 家之一。其原因主要是各国对禽蛋产品进口质量把关甚严,而我国蛋鸡产品由于质量偏低,不利于进入国际市场。随着中国加入世贸组织及人们物质生活水平的逐步 提高,追求高品质、安全产品已经成为一种趋势,而这正是我国禽蛋产品生产中面临的最大问题。   

中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任马美湖教授认为,目前,解决禽蛋质量安全问题是进一步拓展国际贸易市场的关键所在。中国加入世贸组织 后,许多标准法规已经不能再适应新形势下国际贸易的需要,这主要体现在我国有关禽蛋业的标准制定得较低,无法与国际接轨。因此,今后在禽蛋业产品标准的建 立健全上,一方面,要加快标准的建立和实施;另一方面,也要跟国际标准、国外先进标准靠近,制定标准时要考虑到国际间的认同性和等效性。我们要积极参与国 际活动,采用国际先进标准来改造我国的禽蛋业,促进我国禽蛋业走向世界。   

大力发展绿色禽蛋产业   

我国的禽蛋生产、加工可以说是从一家一户养只鸡为吃蛋、为赚点零花钱的原始状态中走过来的,对蛋品的科学素养至今可说是颇显贫乏。对大多数消费者来说,购买和食用未加清洗、包装和分级的鲜蛋仍是人们的首选。因此,眼下首要的是提高全民对蛋品的基本科学素养。   

北京正大集团的王成新副总经理提出,蛋品的加工不是简单地把蛋制成蛋制品的问题,蛋品的加工必须注重品牌。一是要有一个健康的鸡群,鸡的品种虽有不同,但营养差异不会很大,关键是健康;二是健康鸡群必须有好的饲料;三是要有良好的人员管理。   

蛋品的加工必须走出传统。蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键一环。鸡蛋的医药和食用功能有很深的值得研究 的东西,就连蛋壳目前都已开发出多种高附加值有营养的产品来。蛋品加工必须走出传统,这一点不仅要提高民众的认知,蛋品业内更要提高认识,传统工业可以单 枪匹马地去干,而现代工业必须按系统、靠集体甚至国际间的合作来开发、深入。   

我国禽蛋业作为现代化的主旋律是绿色禽蛋产业。绿色禽蛋产业发展前景十分广阔。把绿色蛋品产业搞好,必须从源头抓起,正本清源,小群体,大规模,标准化生产,严把兽药关。在体制上搞一条龙经营技术。搞好宏观调控,重点抓好禽蛋产品的优势区域规划。   

我国的蛋品加工业已具雏形,行业已露端倪,恰似小荷刚刚冒出的尖尖小角,但却有蜻蜓在上头了:中国蛋品加工业的杰出人物,还有许多对中国蛋品工业感兴趣的科研界的仁人志士,已在领跑着中国蛋品工业向前发展了。   

企业呼唤政府的扶持   

中国的蛋品加工业,和其它农产品加工业一样,是国民经济中的朝阳产业。但毕竟是一棵刚刚出土的弱苗。就目前看,我国的蛋品加工业,大多是从家庭 的、手工作坊式的小企业发展起来的,人员少,规模小,力量弱,经不起风吹雨打。像今年的禽流感,就使不少小企业面临了灭顶之灾。这样的企业,如果没有政府 的扶持,就难以翻身。陕西天斗蛋业有限公司总经理徐生林呼吁国家、省、市等政府部门,要扶植和提携目前还处于弱小力单的企业,扶一把他们就能闯过去。禽蛋 产品通过加工升级换代,这是提高蛋品产业水平的一着好棋。   

目前我国蛋品企业如何发展?有关专家指出,蛋品企业的发展要有两个切中:一是切中高新技术;二是切中拓展新的消费市场问题。通过高端技术,带动高端市场;通过高质量的产品,创出高层次的经验。要选中蛋制品现代化生产方向,大力推广高新技术。

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